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虎皮尖椒
2013年01月29日
虎皮尖椒的做法（荤素搭配菜谱）
主料：尖椒6-8个
辅料：肉碎300克；葱姜少许；蒜4瓣；剁椒；香菜各少许
调料：盐2茶匙；糖1茶匙；胡椒粉少许；料酒2茶匙；醋3汤匙；酱油2汤匙；淀粉少许
1.先看看原材料
2.肉碎中加入料酒1茶匙；酱油1汤匙；盐1茶匙；湿淀粉1汤匙；胡椒粉少许拌匀待用
3.将尖椒顶部向里面使劲按下去，再将顶部拿出来。
4.将拌好的肉碎塞入尖椒中，用干淀粉封口。
5.锅中放入一口油，将锅烧热
6.锅烧热后，放入尖椒，小火煎烤8-10分钟
7.直到尖椒表面呈虎皮色时捞出备用
8.锅中放油，爆香蒜粒
9.依次填入1汤匙酱油；3汤匙醋；1茶匙白糖；1茶匙盐；补充少许清水
10.放入尖椒，小火烤制3分钟
11.汤汁浓稠时，即可出锅
膳道：虎皮尖椒不用炸的三个要点
1.不粘锅：要用不粘锅，这样可以省去油炸。
2.一口油：只放一口油就行，小火煎制8-10分钟。
3.锅烧热：锅一定要烧热，表面是在煎，其实也在烤。
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