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黄瓜拌鸡丝
2013年01月29日
黄瓜拌鸡丝的做法（夏日小清新菜谱）
原料：鸡胸肉200克、刺黄瓜2根、胡萝卜半根
调料：葱半根、姜1小块、大蒜2瓣、盐、糖、生抽、香醋、辣椒粉、植物油适量
做法：
1、鸡胸肉清洗后，添加没过的水和葱姜，大火煮开；
2、添加料酒去腥，继续用中火煮5分钟左右，至鸡肉熟透；
3、捞出晾凉，手撕成条；
4、黄瓜切丝；
5、胡萝卜切丝；
6、大蒜拍扁后剁碎；
7、以上原料混合；
8、添加盐、糖、生抽和香醋拌匀；
9、勺子里面添加油和辣椒粉，小火加热；
10、出香味后，趁热浇在拌好的黄瓜鸡丝上；
11、拌匀即可。
温馨提示：
1、鸡肉不要久煮，否则口感柴；
2、黄瓜手切丝比擦出来的丝口感和味道都要好，而且出水少；
3、炸辣椒油的时候，一定要用小火，出香味后马上关火热泼，否则易煳。
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