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腊肉红菜苔
2013年01月29日
腊肉红菜苔的做法（荤素搭配菜谱）
材料：红菜苔、腊五花肉、姜蒜、自制干辣椒、盐
做法：1、红菜苔洗净去掉老皮，嫩的可以不去
2、然后将粗的部分切成两瓣沥干水分备用
3、腊五花肉上热锅，慢慢煸出油份
4、下姜蒜末和自制干红辣椒炒香
5、下入红菜苔炒软
6、起锅前加入盐即可
注：1、红菜苔如果显老，最好去掉外皮再炒这样更嫩
2、腊肉最好选取肥瘦相间的，这样炒出来的素菜更香
3、红菜苔要用大火快炒，炒的时间太长就该出水分不好吃了
红菜苔与武昌鱼并称为楚天两大名菜，它因叶脉和茎杆的外表呈特殊的紫红色而得名，据说它有着悠久历史。据记载，从唐朝起，这种菜便作为贡品，给皇室食用，还获得金殿玉菜的封号。
挑选红菜苔时，以长得深色者为佳，而那些叶少茎多的最好
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