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白切猪肝
2013年01月29日
白切猪肝的做法（零难度家常宴客必备菜谱）
材料：猪肝，姜，料酒，蒜，生抽，香油，醋，辣椒油
步骤：
1.猪肝反复冲洗干净用流动的清水浸泡半小时左右。
2.锅中放水，水盖过猪肝还略多。加料酒，姜片。
3.大火烧开后，撇去浮沫，转小火。
4.约1小时后关火，待猪肝放凉后，从汤汁里取出切薄片。
5.用蒜蓉，醋，生抽，香油和少许辣椒油调成料汁。随猪肝一起上桌蘸汁食用。
PS：
1.切猪肝的时候，片要薄，切得越薄，越显得精致。
2.猪肝煮好后要泡在煮猪肝的汤里待凉，吃的时候再从汤里取出切片，吃不完的也要马上放回汤汁里浸泡泡保存，否则猪肝会变的干巴巴的不好吃。
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