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莲子猪肚汤
2013年01月29日
莲子猪肚汤的做法（初秋润肺菜谱）
【莲子猪肚汤】
主料：猪肚、去芯莲子
辅料：龙骨、姜
调料：盐、鸡精
做法：
1.猪肚、龙骨洗净；
2.锅中烧开水，下猪肚和龙骨焯水；
3.焯过水后，将猪肚和龙骨再次清洗干净；
4.猪肚切粗丝、姜切片，莲子泡水备用；
5. 猪肚和姜放锅中，加足量的水；
6.大火烧开，打去浮沫；
7.转小火炖1小时；
8.1小时后，加入莲子继续炖1小时；
9.炖好后，调入盐和少许鸡精即可。
TIPS:
1.猪肚一定要反复洗干净，可用面粉和醋一起洗，也可用盐或食用油洗；
2.开火炖前，要一次性加足水炖。
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