^
香辣泡椒回锅鸡珍
2013年01月28日
香辣泡椒回锅鸡珍的做法（荤菜菜谱）
香辣泡椒回锅鸡珍：
材料：鸡珍200克、芹菜1小根、大蒜4瓣
调味料：四川小泡椒2大匙（约20根）、郫县豆瓣辣酱1+1/2大匙、熟芝麻适量、料酒适量
1.鸡珍洗净切成薄片，芹菜切成小段、蒜切片；
2.锅内烧水，把鸡珍过水焯一下，焯时加料酒去腥，捞出待用；
3.炒锅内倒油，放蒜片、郫县豆瓣辣酱炒香，加泡椒煸炒；
4.放芹菜翻炒，待芹菜变色后放鸡珍；
5.翻炒几下加适量熟芝麻即可出锅。
花牛罗嗦：
1.焯鸡珍的时间不易过长，变色马上捞出。
2.放泡椒时加点腌泡椒的水，不仅提香，而且口感也更好
3. 根据个人口味，可适量增加盐调味。
相关阅读