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咸蛋黄炒苦瓜
2013年01月28日
咸蛋黄炒苦瓜的做法（素菜菜谱）
材料：
苦瓜1条 咸蛋黄3个
葱末、蒜末、红椒末适量
料酒 、盐、糖少许
制作步骤：
1.苦瓜一根对切，用勺子挖去瓤和籽，切成片；
咸蛋黄蒸熟、晾凉后碾成末，不用太碎；
葱、蒜、红椒切末
2.锅中热油，加入葱、蒜、红椒末爆香
3.加入蛋黄，小火翻炒
4.至出现泡沫状，加入少许料酒
5.下入苦瓜片
6.快炒至颜色变翠绿，加少许盐、糖调味，翻炒均匀即可。
小贴士：
1.如果怕苦的可以将切好的苦瓜片放在盐水中略泡后沥干（我是不泡的）
2.我喜欢咸蛋黄是颗粒状的，所以不会碾得很细。你可以随自己喜欢调整。
3.炒蛋黄时加少许料酒可以起到去腥的作用。
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