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粉蒸土豆
2013年01月28日
粉蒸土豆的做法（清蒸菜谱）
【所用料】土豆500克五香蒸肉米粉150克郫县豆瓣1.5汤匙香葱2根
大蒜2粒生姜2片腐乳汁1汤匙盐适量熟菜油2汤匙鸡粉1茶匙
【这样做】
①将土豆去皮，切成块状，然后用水洗去淀粉，防止变色。
②香葱洗净切成葱花，豆瓣酱剁细，生姜和大蒜切成沫。
③把土豆沥去水，加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、腐乳汁、熟菜油、
鸡粉、适量盐拌均匀，码味20分钟。
④加入蒸肉米粉。
⑤充分拌均匀，使每块土豆都沾上米粉。
⑥蒸笼底下铺好菜叶，把沾了米粉的土豆进去，置入蒸锅中火蒸3540分钟，至熟透。
菲小贴士：
由于土豆自身没有太多吸附能力，所以一定要加些油在里面，
才能使土豆更好地与米粉结合，米粉吃来也会柔软一些。
豆瓣酱有咸味，放盐酌情。
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