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小金瓜焗左宗棠杏鲍菇
2013年01月28日
小金瓜焗左宗棠杏鲍菇的做法（素菜菜谱）
小金瓜焗左宗棠杏鲍菇
原料
小金瓜
杏鲍菇
豌豆
干辣椒
杭椒
姜末
醋
制作
1．小金瓜洗净，在金瓜的4/5处切一刀，用勺子挖出内部的籽待用。
2．超市买来的豌豆，洗干净。
3．杏鲍菇洗干净，用手撕裂成小块。
4．生姜洗干净，刮皮，切成末待用。
5．红尖椒洗干净，切斜刀圆圈段。
6．烤箱调到200度预热10分钟，小金瓜用铝箔包好，放入烤箱中层，用200度的温度，烤15分钟取出。
7．起锅，倒入精制油，待油温升至5成热放入杏鲍菇块，炸至表面成微金黄倒出，沥干油。
8．另起锅，锅内倒入水，待水开后放入豌豆烫熟倒出，沥干水
9．锅内留底油，待油热放红尖椒圈、姜翻炒，随后放杏鲍菇块块继续翻炒。加老抽、糖、香醋，加磨菇精，烹少许香醋勾一点点薄芡，淋少许麻油炒匀，放入豌豆拌匀出锅装在小金瓜中即可。
这道菜关键杏鲍菇要用手撕裂成小块，口味小甜、小酸、小辣，出锅时淋少许香油。小金瓜用铝箔包好，放入烤箱中烤熟。30张超详细的制作图，应该能看懂。
小金瓜对皮肤而言，可调节表皮及角质层之新陈代谢，保护表皮、粘膜，使细菌不易侵害。因此，小金瓜在抗老化、去皱纹、使皮肤斑点淡化、光滑细嫩及预防皮肤癌等相当广泛。
小金瓜该怎么吃？最简单的吃法是连皮蒸熟后，加盐或糖略微调味即可；工夫一点的可在金瓜的4/5处切一刀，用勺子挖出内部的籽，成金瓜盅，里面可以放各种原料，原料选择自己自由发挥。中医师建议，煮小金瓜时不妨搭配一些姜丝、陈皮等可行气的配料，对消化功能较差的人更好。
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