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正宗老坛泡椒凤爪
2013年01月27日
正宗老坛泡椒凤爪的做法（荤菜菜谱）
材料： 凤爪500g、生姜蒜子适量、八角桂皮香叶丁香花椒胡椒粒少许、老坛泡椒10g、老坛泡椒水500ml、米醋20ml、米酒20ml、矿泉水500ml
做法： 1.凤爪除去指甲、掌心老皮，斩小待用 2.坐锅烧水，下米酒、姜片凤爪，沸腾后转中火，撇去浮沫，煮8分钟 3.凤爪捞起，用凉水冲洗浸泡3小时 4.取一大碗，将生姜蒜子、八角桂皮香叶丁香花椒胡椒粒、老坛泡椒、老坛泡椒水、米醋、米酒、矿泉水混合成腌汁 5.泡发的凤爪放入腌汁，封保鲜膜，入冰箱腌制3小时以上，即可食用
罗里吧嗦： 1.凤爪煮的时间根据自己的口味来，喜欢有嚼劲的少煮一会，喜欢软一点的多煮一会 2.煮好的凤爪最好在水龙头下用最小的水滴流冲洗，这样能更好的去油、增白、增脆 3.老坛泡椒水和矿泉水比例最好不要低于1:1，泡椒水多味道好吃很多 4.腌制的时间越长越好吃，我一般腌3天 5.如果口味重，可以添加适量食盐
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