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鸡蛋苦瓜丝
2013年01月26日
鸡蛋苦瓜丝的做法（不到5块钱的小荤菜菜谱）
以下是鸡蛋苦瓜丝的制做方法。
1.取半根洗净的苦瓜，用擦子擦成丝；
2.苦瓜丝加入少许食盐，用手抓匀，腌制3-5分钟，滗出水分；
3.两个鸡蛋打散，加入适量黄酒、食盐和少许香葱末，打匀；
4.将苦瓜丝放入鸡蛋液中，搅匀；
5.炒锅上火，放入少许食用油烧至五六成热，倒入搅匀苦瓜丝的鸡蛋液，稍等片刻即用筷子搅散；
6.用菜铲翻炒均匀，即关火出锅。
此菜微苦，清香可口。
小贴士：
☆ 用擦子擦苦瓜丝，既不用掏籽，又不会伤到手（剩下包着籽的瓜瓤）。
☆ 苦瓜用食盐杀一下，既可去除一些苦味，又可使苦瓜清脆。
☆ 打鸡蛋时，一定要放些黄酒，既能去腥，又可使鸡蛋松嫩。
苦瓜清香略脆，淡淡的苦味包容在鲜香的鸡蛋里，黄绿相间的颜色，令人食欲倍加。总共花费不到5块钱就能吃到富含营养的小荤菜，鸡蛋苦瓜丝是时下最实惠的健康美食！
苦瓜中所含的有机碱产生的苦味能刺激人的味觉神经，既能使人增进食欲，又可加快胃肠蠕动，有助于消化排毒。苦瓜热量低，是很好的减肥食物。鸡蛋则是被中医认为可补肺养血、滋阴润燥，是扶助正气的常用食品。鸡蛋白还具有清热解毒、利咽润肺、滋养肌肤的功能。
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