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素煎茄片
2013年01月26日
素煎茄片的做法（素菜菜谱）
原料：
长条茄子一根、面粉1汤勺、水2汤勺、蛋黄一个（或用小鸡蛋一个）、盐1克
蘸料：
蒜2-3瓣、凉拌酱油适量、香油2滴
做法：
1、将面粉、水、蛋液、盐搅拌均匀，静置一会儿，茄子洗净，去蒂，斜切成厚度约6-7mm左右的大片；
2、平底锅烧热，入油（能转开锅底即可），油热后，将茄子片裹上面糊，入锅里煎至两面金黄，茄子变软既可。
如前操作依次煎好所有的茄片。
蘸料：蒜制成蒜泥，加入酱油，香油拌匀即可；
注：
如果不喜欢吃蒜的，可在面糊中加入酱油和盐调味，出锅即可直接吃。
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