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糯米肉丸子
2013年01月25日
糯米肉丸子的做法（清蒸菜谱）
材料：杏鲍菇4个，五花肉末半斤，蛋清1个，蒜子两粒，洋葱1/4个
步骤：
1-4将杏鲍菇、葱、蒜切成末，装入大碗中，加入肉末、蛋清，淋入5克
料酒料酒，再加入2克细盐，1克草果粉，1克花椒粉，6ML老抽，用筷子
朝1个方向搅拌3分钟；
5带上一次性手套，取适量搅拌好的杏鲍菇肉泥在手心，团成圆球状，放
进浸泡软的糯米中滚一圈，放入平底盘中，依次将所有的做好，入锅中
火蒸1个小时即可，出锅后可点缀些枸杞和薄荷叶。
主妇心得：
1杏鲍菇和肉在切成末时，切的大小都不宜太细腻，保持一定的颗粒状
态，吃的时候口感尤佳；
2糯米需要提前浸泡软，沥干水分后再用，这样蒸出来的糯米球晶莹透
亮并且容易成熟。
子瑜妈妈说营养：
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌
等矿物质，可以提高人体免疫功能。雪茸菇含有大量寡糖，可与胃中双
岐菌一起促进胃肠消化吸收有益健康
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