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亲子鸡肉盖饭
2013年01月25日
亲子鸡肉盖饭的做法（荤菜菜谱）
用料：
带骨鸡腿4个
洋葱 1个
鸡蛋 6个
腌制用生抽1汤匙
白胡椒粉1茶匙
昆布高汤 230cc
酱汁用生抽1汤匙
酱汁用老抽1茶匙
蚝油 1茶匙
料酒1汤匙
砂糖 1汤匙
米饭 2碗
香菜2根
做法：
1、将鸡腿剔除鸡骨和多余的脂肪和血块，切成易入口的大小；
2、将切好的鸡腿肉加酱油、胡椒粉腌制；
3、洋葱切条备用；
4、将昆布高汤倒入炒锅中，加入酱油、料酒、砂糖煮沸；
5、加入鸡肉、洋葱，盖上锅盖，煮2-3分钟；
6、鸡蛋打散，蛋白和蛋黄不要混合得太均匀；
7、鸡肉煮熟后，转大火，先倒入六成的蛋液，盖上锅盖；
8、待20-30秒煮熟后，倒入余下的蛋液，盖上锅盖；
9、10秒后熄火；
10、将煮好的鸡肉盛到已经装好米饭的碗中，撒上香菜即可。
制作提示：
1、昆布高汤在超市的日料专柜可以买到；
2、倒入蛋液时不要混合，让蛋液均匀包裹在鸡肉上即可。
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