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红焖羊肉
2013年01月24日
红焖羊肉的做法（荤菜菜谱）
原料：
澳洲无骨羊颈肉500克、胡萝卜2根、郫县豆瓣酱2汤匙、啤酒半瓶、枸杞20粒、花椒20粒、干楂5片、
八角2粒、草果1粒、豆蔻2粒、干辣椒2粒、陈皮1小撮、葱段、姜片、蒜适量、糖1汤匙、盐适量、香油适量
做法：
1、胡萝卜去皮切成滚刀块。
2、羊肉切成与胡萝卜相同大小的块。
3、锅内加入清水、葱段、姜片。
4、烧开后，将羊肉放入。
5、待锅内水重沸后再焯两三分钟后关火。
6、将羊肉捞出控干水份备用。
7、锅重洗净后擦干，放油烧热，加入葱姜煸香。
8、加入郫县豆瓣酱炒香。
9、加入胡萝卜、羊肉翻炒均匀。
10、加入老抽上色。
11、加糖调鲜。
12、加入啤酒至没过锅内食材约1-2公分。
13、加枸杞、花椒、山楂、八角、草果、豆蔻、干辣椒、陈皮。
14、中火加盖焖炖45分钟左右至羊肉软烂，加适量盐和香油调味，临出锅前加入香菜关火即可。
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