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九层塔炒花甲
2013年01月23日
九层塔炒花甲的做法（海鲜菜谱）
【九层塔炒花甲】
主料：花甲
配料：九层塔、指天椒、蒜、姜
调料：食用油、盐
做法：
1. 准备适量九层塔，蒜丝、姜丝、指天椒；
2. 将花甲洗净沥干水；
3. 烧热炒锅，放入少量食用油，爆香姜、蒜、指天椒；
4. 闻到香味后，倒入花甲，适当翻炒，并调入适量盐；
5. 加入适量开水，倒入九层塔，盖上锅盖焖2分钟左右；
6. 2分钟后，揭开锅盖，适当翻炒，花甲都开口后，即可盛出。
TIPS：
1.花甲买回来后，用淡盐水侵泡，让其吐净泥沙；
2.如果不放心，可以在第一步洗净花甲后，投入开水中，适当烫开口，清洗掉泥沙。
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