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金蒜小油菜
2013年01月23日
金蒜小油菜的做法（适合宴客素菜菜谱）
金蒜小油菜
原料：小油菜，大蒜，蒸鱼豉油，白糖，香菇（可选），鸡精
做法：
1.大蒜香菇切末，蒸鱼豉油加水，加一点糖和鸡精调成一小碗汁
2.小锅放水，放点油和鸡精，烧滚后把小油菜烫熟
3.小油菜沥水，头朝外码盘备用
4.另起一小平底锅加油，烧热后放香菇和大蒜末，炸成金黄色的酥，马上关火
5.趁热淋上调好的豉油汁，浇在中间的叶子上，OK
PS：因为要把蒜炸成金黄，所以叫金蒜，如果想看到金黄色的大蒜，可以用鸡汤浇汁，不过味道比这个会淡。金蒜不要炸过了，变色就在一瞬间，马上关火浇汁，不然很容易糊。油菜不要焯久，否则会软塌塌的，没有口感了。
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