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天津盖饭
2013年01月23日
天津盖饭的做法（在日本享有中餐皇后美誉的特色料理菜谱）
原料：猪肉80克 虾仁50克 蛤蜊肉50克 竹笋60克 鸡蛋2个
调味料：葱姜丝、盐、胡椒粉、牛肉粉适量 香油1小勺 食用油2小勺
糖醋芡汁：酱油、醋、糖、水淀粉适量
做法：
1.猪肉、葱姜、竹笋洗净后切成细丝备用
2.锅中加入适量的使用油烧热，放入猪肉、虾仁和笋丝，用中火翻炒约3分钟至熟后倒入碗中备用
3.加入事先煮熟的蛤蜊、葱丝、打撒的鸡蛋液、盐、牛肉粉和胡椒粉后拌匀
4.锅中在加入少许食用油后烧热，将碗中拌匀的食材倒入锅中晃匀呈平摊装
5.开小火煎约3分钟后翻面，继续煎3分钟至熟
6.将煎好的虾仁猪肉笋丝蛋饼取出，切成大块
7.将酱油、醋和糖加热后加入水淀粉煮沸，最后加入少许香油调匀
8.盛一碗白饭，将切好的蛋块放在米饭上
9.淋上糖醋芡汁即可食用
注意事项：也可以直接将加入虾仁猪肉笋丝的蛋液直接翻炒成散蛋花，口感会更加软嫩，也可省略切块的步骤
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