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荷花豆皮鸡蛋羹
2013年01月22日
荷花豆皮鸡蛋羹的做法（清心解暑菜谱）
主料：荷花1支、豆腐皮100克、生菜30克、鸡蛋1个
配料：干淀粉2汤匙、盐3/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、大蒜5克、大葱5克、鸡汁2茶匙
制作：
1、荷花的花瓣取下来。
2、花瓣放到淡盐水中浸泡5分钟，捞出洗净。
3、把花瓣切成丝，用水再清洗一遍。
4、生菜洗净切丝。
5、豆腐皮切丝。葱蒜切片。
6、鸡蛋打入碗中，用筷子搅打均匀。
7、起油锅，放入葱蒜爆香。
8、再放入豆腐丝略炒。
9、锅内加入足量的水。
10、放入鸡汁和盐大火煮开2分钟。
11、干淀粉中加少量的水搅匀，倒入锅内并迅速搅匀。
12、开锅后再徐徐倒入鸡蛋液。
13、放入荷花丝。
14、最后放入生菜，加入胡椒粉调匀关火即可。
关键;
1、荷花要选择含苞待放的，外层的花瓣较老不用，这样花瓣吃起来比较嫩。
2、切好的花瓣过一下水，可以去除部分苦味。
3、花瓣和生菜要最后再放。
自古人们对荷花的钟爱由来已久，《爱莲说》中赞颂荷花出淤泥而不染，濯清涟而不妖，，南宋诗人宋万里毕竟西湖六月中，风光不与四时同，接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。的咏荷诗更是千古绝唱。朱自清的《荷塘月色》更是写出了荷的韵味，被载入学生课本，被亿万国人学习品味。
荷花的亭亭玉立、清新雅致令人不得不喜欢，它开的艳丽但绝不张扬，在荷叶的衬托下更显得独树一帜。
秦汉时代，先民们就将荷花作为滋补药用，荷花能活血止血、去湿消风、清心解暑、解热解毒。
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