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照烧香酥鸡翅
2013年01月21日
照烧香酥鸡翅的做法（荤菜）
《照烧香酥鸡翅根》
材料：
鸡翅根6个（将翅膀从中间劈一下，劈成两半）
酒少许
色拉油适量
酱汁：
酱油2大勺（日本酱油或者其他老抽以外的淡酱油）
酒2大勺
糖1大勺半---经过多人试验，都表示稍微甜一点的才好吃~
盐小半勺
干辣椒1-3个
水半杯（或者视情况而定，主要是起到稀释作用）
白芝麻1大勺
做法：
1。将鸡翅膀从中间劈成两条，这样做是为了让在炸的过程中更快的炸熟，酥脆。
2。鸡翅用少许酒抓一抓腌一下，去腥。在炸之前再洗一洗鸡翅膀，用厨房用纸擦干水分。
3。锅内放色拉油，油温升到七成左右的时候，放进鸡翅根，炸到金黄色，水分被基本炸干的时候取出。
4。将酱汁用调料混合在一起，放在洗干净的锅里烧开。因为酱汁里面有糖的关系，汁会越来越浓稠。当汁水熬到原先量的一半时，放入炸好的鸡翅，小火拌炒。
5。当汁全部挂在鸡翅上时，淋少许熟油，颠匀关火，撒一勺熟白芝麻，拌一下出锅。
注意：在拌炒鸡翅的时候一定要小火，否则非常容易糊。
友情提示：这个方法同样适用于炸小鱼~~~。
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