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自制脆瓜与酸姜
2013年01月21日
自制脆瓜与酸姜的做法（泡菜菜谱）
脆瓜成品，用小青瓜做效果最好，没有的话普通的青瓜也可以，不过貌似成品没有小青瓜的脆。
材料：小青瓜500克，清水一杯（家里量米用的小量杯，容量160毫升），生抽半杯，上等山西陈醋半杯，糖半杯（这里用了红糖，大约3/4片）
清洗干净的青瓜切小段
开水里汆一下，然后过冷水，如是反复两遍，最后再用开水汆一下，然后马上捞起摊凉。
清水加糖烧至糖完全溶化，然后加入生抽和醋拌匀。摊凉后加入青瓜中，用保鲜膜封面放入冰箱腌上一晚便可食用。腌上两三天更入味。
酸子姜材料：子姜250克，纯酿白醋120毫升，红糖120克
酸子姜清洗后晾干表面水分，切片。
将子姜放入干净无水的玻璃瓶里，加入白醋红糖腌上半天便可食用。
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