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家庭版三杯鸡
2013年01月21日
家庭版三杯鸡的做法（荤菜菜谱）
原料：鸡半个（让店家切好），洋葱半个，蒜头一个，红椒一个，九层塔一把，姜片
调料：料酒4勺，酱油5勺，麻油2勺，白糖2勺，胡椒粉适量（勺子如图所示）
准备工作：
1、2、洋葱洗净切块，红椒洗净去籽切块，蒜瓣洗净去皮，九层塔洗净去老叶
3、调料按比例调好
4、5、6、鸡肉洗净，加冷水姜片料酒焯烫，捞去浮沫，取出鸡肉沥干备用，里面的姜片就不要了。
做法：
1、2、锅内放适量油，大火，加入姜片、蒜瓣和洋葱，爆香
3、加入鸡肉，煸炒下，鸡肉有点金黄
4、5、加入事先准备好的调料和黑胡椒粉，翻炒下
6、煮开后转小火，盖锅盖焖煮20分钟
7、开盖后中火收汁，看到汤汁浓稠吐泡即可
8、转入准备好的砂锅中，加入红椒，盖盖焖几分钟
9、淋上一点点芝麻油，加入一把九层塔，盖盖，开火煮1分钟，即可。
君君小贴士：
1、大部分人做三杯鸡用的是鸡腿肉，我用了整鸡，也一样好吃。
2、放了九层塔不需要煮很久，只要煮一下闷出味道就行，九层塔在砂锅里时间越久味道就越浓。
3、因为原作者用了砂锅，我家正好有，所以我也用了砂锅，如果没有砂锅，最后两步在锅里完成，我感觉也是一样的。
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