^
菱角烧豆腐
2013年01月21日
菱角烧豆腐的做法（江南时鲜菜谱）
【菱角烧豆腐】
1.豆腐，新鲜四角菱，里脊肉 2.豆腐切小块，入加盐的冷水锅煮开并小火煮几分钟。煮好后过一下冷水 沥干备用。（豆腐一定要焯水去除豆腥味，使口感更好。焯水时加盐， 豆腐不易碎。煮的时候不要用大火，也可防止豆腐被煮破） 3.里脊肉洗净沥干，剁成末
4.油锅蒜末爆香，入肉末炒至变色 5.锅内加料酒，生抽，老抽，盐，糖，少许水和豆腐煮开。 6.菱角对半切开
7.菱角倒入煮开的锅内，转小火炖至豆腐入味，菱角软烂。（我用的四角 菱，有脆爽的口感，如要保持脆爽的口感，可以晚一些加入菱角） 8.大火收汁 9.出锅后撒上葱花
相关阅读