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爽口胭脂凉粉
2013年01月20日
爽口胭脂凉粉的做法（夏日凉菜菜谱）
【所用料】碗豆淀粉 红苋菜1把 盐适量 青椒3根 大蒜3粒 花椒油1茶匙 白糖1/4茶匙
【这样做】
1.将苋菜洗净沥水。
2.在锅中放水，将苋菜入锅中氽熟后捞了同。
3.取苋菜水。
4.将碗豆淀粉与苋菜以1:5的比例兑好。
5.放入锅中以中小火加热液体，并不停搅拌。
6.待锅内呈透明状，且起泡泡时关火。
7.把锅内的热凉粉倒入容器中，将容器隔冷水泡或者放入冰箱里冷藏至定型。
8.把辣椒洗净切细，大蒜切成末。
9.起锅，放少少量油，将辣椒、蒜米、少许盐炒香关火。
10.根据食辣程度取新鲜辣椒油、适量盐、鸡粉、花椒油、白糖调成味汁。
11.把凉粉切成自己喜欢的形状。
12.浇上味汁，吃时拌匀即可。
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