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鱼香白豆角
2013年01月19日
鱼香白豆角的做法（素菜菜谱）
【鱼香白豆角】
用料：白豆角300g 葱白1段 姜1片 蒜2瓣 干红辣椒丝1小把
调料：郫县豆瓣酱3汤匙 料酒1汤匙 白糖1茶匙 香醋1/2汤匙
做法：1.豆角择去两头和丝络后洗净，斜切成丝备用
2.葱白切片，姜切丝，蒜切成碎粒
3.锅热油，温热时加入葱姜蒜和干红辣椒丝中小火煸出香味后加入郫县豆瓣酱炒出红油
4.调成中火，加入豆角丝翻炒约2分钟后，沿着锅边淋入料酒、香醋，再调入糖，继续翻炒3分钟即可
【Tips】
1.这道菜用普通豆角完全可以做，切的时候切成细丝，方便入味
2.这道菜淋入的香醋一定要少，多了会严重影响口感
3.干红辣椒丝可以用干辣椒代替
4.炒豆角的时间要长一些，可以破坏掉豆角里的有害成分，吃起来更放心也更入味
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