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什锦鸡肉串烧
2013年01月19日
什锦鸡肉串烧的做法（荤素搭配食谱）
原料：鸡大腿3只约450g，韭葱leek一根（可用大葱代替），红葱头3个，小型蘑菇6个，日式酱油6大勺，味琳4大勺，糖2大勺，白胡椒1小勺（以上材料可做6串）
做法：
将鸡大腿去骨切成2-3cm见方的小块 将日式酱油、味琳、糖和白胡椒混合成腌料 将韭葱去掉外层老皮切2cm长的段再剖半，红葱头去皮剖半，蘑菇洗净沥干 将鸡腿肉和配菜一起装进保鲜袋，倒入腌料，挤出空气后密封腌制至少3小时，中间翻面几次 烤箱预热200度，腌好的材料错落的串成烤串，架在烤网上烤18-20分钟即可，中间翻面一次Tips：
鸡皮要保留，烤出的肉才嫩 所有配菜都要准备成跟鸡肉块差不多的大小 配菜但跟鸡肉一起腌制更入味，但不腌制的话卖相会比较好，按需抉择吧 用保鲜袋腌制可以节省腌料并且入味更均匀 串的时候不要太拥挤，每一块材料之间要略有空隙 户外烧烤也是同样的步骤，烤至鸡肉表皮焦黄即可
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