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香糟肚丝
2013年01月18日
香糟肚丝的做法（卤菜菜谱）
主料：猪肚
辅料：姜
调料：香糟卤
做法：
1、猪肚里外洗净（可用面粉、盐等搓揉更容易洗干净），姜切片备用；
2、锅中烧开水，下猪肚焯水；
3、焯过水后再次清洗；
4、锅中另备水，放入猪肚，水要能淹没猪肚，并在猪肚上加上姜片煮滚；
5、煮滚后小火焖1小时至筷子可轻易戳入；
6、捞出猪肚放入装有冰块的冷水里浸透；
7、冰水中取出猪肚剖两半放入容器，将糟卤倒入装有猪肚容器中，浸没住猪肚；
8、密封放冰箱冷藏至入味，约4-6小时；
9、糟好后，取出猪肚，切丝，白嫩的一面朝上装盘即可。
TIPS:
糟卤较咸，猪肚注意不要泡过头。
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