^
酿青椒
2013年01月17日
酿青椒的做法（荤素搭配菜谱）
酿青椒
用料:青椒8个、猪肉末150g、小葱2棵、大蒜2瓣、姜1小块、
生抽20ml、料酒10ml、盐少许、淀粉10g、油30ml
做法：
1.将小葱洗净切碎，大蒜切碎，姜切末，肉末放入碗中，
加入姜末、生抽10ml、料酒、淀粉、盐、少许油用筷子顺一个方向搅拌均匀，
最后加入葱花拌匀；
2.将青椒洗净，切去辣椒蒂部，然后用刀在侧面切开一道口子，抠掉芯籽，小心一点，不要把辣椒称破了断裂哦，我就弄裂了一点，赶紧找来筷子在里面搅一圈，就将芯完整的取出来了，没有破坏青椒的形状）。
3.将肉馅用筷子塞进青椒内，用筷子捅一捅，尽量填的饱满一些；
（我喜欢这样裂口的样子，看着就好有食欲，
我是头晚上做好的，装入保鲜盒放冰箱冷藏，第二天下班回来就可以直接煎了）。
4.炒锅放适量油，将酿好的青椒放入，开口部位朝下，先煎让肉馅凝固封口，
再翻面煎至青椒表皮皱起，就像煎虎皮青椒一样，同时撒入大蒜末煸香；
5.青椒双面都煎好后加入生抽10ml和少许清水、适量盐，大火烧开后转小中小火焖煮2分钟
（时间视青椒大小肉馅的多少而定，我酿的是比较小型的青椒，在煎的时候因该也熟了8分，
因此不需要焖煮太长时间）。最后待汤汁渐收干青椒熟透就可以了。也可以勾芡，我偷懒了，也不影响。
煮妇心得：
可根据喜好选择青椒的品种，灯笼椒，杭椒都可以，不过我还是觉的这样有点辣的好，太辣的也不行。
相关阅读