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椒香白茄子
2013年01月17日
椒香白茄子的做法（素菜菜谱）
椒香茄子的具体做法：
白茄子两条
小红辣椒6根
猪肉末适量
大蒜6瓣
葱1根
生抽1大匙
老抽1/2小匙
盐适量
细砂糖适量具体做法：
1.白茄子洗净（我没有去皮，带着皮炒的口感也不错，如果不喜欢皮的就去掉哦）
2.白茄子洗净切成片，看图片，茄子内心也很白
3.葱花切成末，小红辣椒切成末，大蒜切成片。
4.锅中倒入适量橄榄油，油热之后，放入肉末，煸炒均匀
5.煸炒均匀之后，放入生抽，老抽，翻炒均匀，倒入葱末，辣椒末，大蒜翻炒均匀
6.最后倒入切好的白茄子翻炒均匀，因为茄子切的不厚，而且白茄子非常容易软烂，所以很好熟。最后放入适量盐，糖调味即可
我挺推荐这道菜的，非常下饭，而且制作简单。茄子很好吃，味道浓郁，一点儿辣椒蒜末很提味道。这个茄子也不会吸附特多油，我觉得很清爽可口。夏天吃不会腻口。TIPS:
1.茄子去皮不去皮都可以，洗净就行
2.不用肉末用猪肉片代替也可以，如果是猪肉丝，茄子就切成丝
3.下饭菜，所以来点儿颜色，如果不喜欢这么重色的话，可以不放老抽，只放生抽就可以了
4.白茄子比较容易软烂而且口感扎实。
5.小红辣椒和蒜片和茄子非常搭，如果不能吃辣，就少放些。
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