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毛豆炒肉丁
2013年01月16日
毛豆炒肉丁的做法（荤素搭配菜谱）
材料：毛豆、瘦肉、姜蒜、淀粉、料酒、香油、干辣椒、尖椒、盐、葱
做法：1、瘦肉切丁，加入姜蒜末、香油、料酒、盐和淀粉拌匀腌制十分钟
2、锅中放油，油热后下肉丁炒
3、快速划散至肉丁变成白色后捞出备用
4、锅中放底油，下干辣椒煸香
5、加入毛豆一块儿炒
6、加入尖椒同炒至青豆变色
7、加入盐，加入肉丁翻炒均匀
8、起锅前加入葱花即可
注：1、建议将肉切成丁状，这样视觉效果会好一些，当然切末也可以
2、肉丁用盐腌过，所以在炒毛豆时提前加盐，这样盐味儿更均匀
3、毛豆的炒制时间别太长，变色即可，要不太烂就不好吃了
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