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南洋风味葱姜海蟹
2013年01月16日
南洋风味葱姜海蟹的做法（海鲜大餐菜谱）
食材：
蓝蟹 6只，每只半磅左右
酱汁成分：
蛋黄 3只
沙茶酱 1 大匙
咖喱粉 1 茶匙
生抽2 大匙
鱼清汤250毫升（可用鸡汤或水替代）
其他调料：
葱一小把
姜一块，切片
蒜头三瓣
植物油30毫升
白葡萄酒 30 毫升（可以用黄酒替代）
蟹子剥壳，除去鳃，从中间切开：
酱汁中所有成分混合，搅拌均匀：
葱蒜姜用油爆香：
将切开的蟹块放入煸炒，炒变色后，将蟹壳背朝上摆在锅里，淋白葡萄酒，烧开：
将调好的酱汁倒入，盖上锅盖，略收小火力，焖6、7分钟即可：
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