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茄汁瓜鱼
2013年01月15日
茄汁瓜鱼的做法（荤菜菜谱）
材料：淡水瓜鱼一只450克左右姜片、蒜和番茄沙司各适量
做法：
1、瓜鱼去内脏去鳞，洗净，在2面鱼身各划3刀用盐、啤酒腌制半小时左右
2、姜和蒜朵成末待用、将腌制好的鱼身上薄薄地拍一层颗粒地瓜粉
3、热锅热油，一边手提着鱼尾将热油浇在鱼身，使鱼肉展开定型后再将整鱼放入炸至金黄取出
4、锅内留少许油放入姜蒜末小火爆香
5、加入番茄沙司、盐、生抽、糖烧开
6、转中火淋水淀粉勾芡，起锅前加点熟油，然后浇在炸好的鱼上面就可以了
舞语：
1、热锅热油，先将热油浇在鱼身上，这样让鱼片伸展开可以更好的定型
2、用颗粒地瓜粉可以让炸好的鱼口感更酥脆
3、番茄沙司比番茄酱口感更时候孩子，微甜哒
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