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双味山药
2013年01月12日
双味山药的做法（凉菜菜谱-山药不变黑的方法）
【原材料】
** 山药一根。
【调味料】
** 桂花糖、蓝莓酱或其它果酱、蜂蜜、白糖或冰糖适量。
【做法】
图1：将山药入锅中蒸3-5分钟。
图2：再用削皮器去皮，没有变黑。
图3：按照个人喜好切成粗条。
图4：将山药条入锅中再煮几分钟至熟，水中加点白糖或冰糖。
图5：将蓝莓酱用蜂蜜搅拌稀释一下。
图6：将山药条整齐码放在盘中，淋上桂花糖和蓝莓酱，放在冰箱冰镇一下更爽口。
【经验与感怀】
** 如果用金属削皮器直接刮皮，很易氧化变黑，蒸一下再削皮情况果然不同。但时间不要蒸长了，这是大哥交待的，俺就冷水上锅蒸了五六分钟，削皮果然不黑了。如果开水上锅蒸，时间要再短些。当然如果不想用这种方法，切好山药后放在滴有白醋的水中也可以。
** 如果没有桂花糖和蓝莓酱，也可以淋其它果酱，炼乳也不错，总之看个人喜好了！
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