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清蒸蛏子
2013年01月12日
清蒸蛏子的做法（海鲜菜谱）
材料：蛏子400克（带壳）、姜、葱、蒜、红椒、料酒、蒸鱼豉油、油
做法：1、新鲜的蛏子买回来放清水中，滴几滴香油，让其吐尽泥沙
2、去掉泥沙的蛏子反复搓洗，把外壳清洗干净沥干备用
3、姜、红椒切长丝、葱白切段、葱叶切花、大蒜拍破后切成末
4、盘子底放适量姜丝的葱白段，然后放上洗干净的蛏子，再把剩下的姜丝和葱段摆在蛏子上
5、放少许料酒，大火蒸五分钟左右
6、蒸好后，用筷子拣去软烂的葱姜，然后淋上蒸鱼豉油
7、摆上红椒丝和蒜末、撒上葱花，淋上响油即可
夏天正是盛产蛏子的季节，这个时候的蛏子不光味道鲜美，价格也便宜，平时多半姜葱炒，偶尔清蒸着吃味道也很棒哈，做法没啥讲究，跟清蒸鲈鱼差不多，操作超级的简单。
蛏子富含蛋白质、铁、碘和硒，性寒，有清热去燥的作用，除了腹泄者一般人都可以随意食用。
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