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蚕豆酸菜肉丸汤
2013年01月12日
蚕豆酸菜肉丸汤的做法（荤素搭配菜谱）
原材料: 2肥8瘦的肉一小块,剥皮的蚕豆米,酸菜少许,白胡椒,盐,姜末,香油,香葱,少许鸡精(可省略)
制作方法:
1.蚕豆剥去外壳和里面的壳,只用蚕豆米(越嫩越好,我这次买的不大好,有点老了)
2.酸菜洗净,挤干水,切末备用
3.肉剁碎,加姜末,白胡椒,香油,盐,鸡精一起搅拌上劲,搅拌的时候可以适量放少许水,这样做出来的肉丸口感比较嫩
4.锅加水烧热,放入蚕豆,水开了转中小火,下肉丸(水开了就用小勺子撇去浮末)
5.肉丸都浮起来之后就下酸菜,再滚了就可以撒点胡椒,香葱出锅了.(是否放再需要放盐,视乎酸菜的咸度,我家的酸菜盐味已经够了,我就没有再加盐)
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