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蒜香酱汁烤排骨
2013年01月12日
蒜香酱汁烤排骨的做法（烤箱菜谱）
材料:排骨一大块
配料:生抽,蚝油,香辣酱,海盐,蒜,姜,香茅,胡椒,香油,啤酒(临时决定放的,嘿嘿歪打正着,不错,肉腥味完全没了)
蒜末混合香茅碎(家里有存活了两根,听说用梗效果更好,可是我这一扯不就全部嗝屁了,用叶子来凑合也成,多剪几片也不心疼),海盐,香油(这个搭配不错,下次烤鸡翅,烤排骨啥的还用)
做法:
1.排骨洗干净,控干水先吹一下
2.将所有的调料生抽,蚝油,香辣酱,海盐,蒜,姜,香茅,胡椒,啤酒(除上面那碗香茅蒜末外)混合,均匀的抹到排骨的两面,剩余的也倒进去,用保鲜袋密封搁冰箱腌制一夜(我是头天早上买的,就腌了一天一夜,更加入味)
3.烤箱180度预热,将排骨取出来用锡纸包好,烤箱中层烤一个小时.
4.拿出来,撕开锡纸的上层,刷一遍腌肉酱汁,然后均匀的抹上蒜末香茅碎再放入烤箱200度15-20分钟,表面脆了就可以了.
剩下的,切开用手抓着您就开啃了.
实在是有客人在,不大好意思老咔咔的,随便拍了几张.
Tips:
1.腌料里面加啤酒,去腥,嫩肉的功效都很好,我用的哈尔滨,大概加了有小半罐子.
2.要入味,得靠长时间的腌制,搁冰箱,腌那么一晚上,第二天早上再烤,味道都浸入了.
3.最后二十分钟抹蒜末香茅碎揭开锡纸脆烤,就是外焦里嫩的关键了.
另外,咱这属于纯朴派的,啥装饰没有,关键是也没个人帮忙,招待一桌客人也确实手忙脚乱了点.
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