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苦瓜炒培根
2013年01月10日
苦瓜炒培根的做法（荤素搭配菜谱）
苦瓜炒培根
原料：苦瓜一根，培根200克
调料：葱姜末各一勺，大蒜3-4瓣切片，干辣椒5-6根，盐1克，白糖2克
制作过程：
1）苦瓜洗净后从中片开，挖去内瓤
2）去瓤后斜刀切片儿
3）将培根，干辣椒，蒜片，葱姜末切好备用
4）切好的苦瓜片用热水焯烫一下倒出沥干备用
5）锅内热少许油，油热后下入干辣椒葱姜蒜片炒香
6）下入培根片小火慢煎
7）煎至培根片四周微卷出香味
8）下入苦瓜片
9）加入盐糖调味后炒匀关火制作完成
碎嘴唠叨：
**苦瓜选择颜色嫩绿的苦味会比较柔和，如果在去籽时刮净内壁白壤儿也可以进一步的去除苦味
**焯烫时在水中加入一小勺油和一小勺盐，可以使苦瓜颜色更加漂亮
**培根微卷后下入苦瓜要急火快炒，这样能够保持苦瓜脆嫩的口感
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