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清蒸带鱼
2013年01月10日
清蒸带鱼的做法（海鲜菜谱）
【材料】
带鱼1条
调味
泡椒2饭勺
料酒1饭勺
盐1/2茶匙
生抽2茶匙
大蒜10粒左右（拍扁）
姜丝适量
【做法】
1、带鱼洗净切段；
2、调味材料全部混合均匀；
3、调味料与切好段的带鱼混合，轻轻拌匀，腌渍30分钟；
4、腌渍好的带鱼摆到盘子上，表面铺好腌带鱼的调料；
5、带鱼上蒸锅，盖盖大火开锅转中火，继续蒸10分钟即可。
【说说】
●蒸的时间要看带鱼的大小、厚薄来决定。
小雯用的带鱼是当地带鱼，不大，用10分钟。如果带鱼比较厚，需要适当增加5-10分钟。
●据说新鲜的鱼冻一下更好吃，不知道是否有理可证。
小雯用了冻带鱼。买来的鱼去掉肠子之类的，不要用清水洗，直接冻起来，吃得时候再用清水洗。
●带鱼清洗，银色的鱼鳞不要弄掉，那是深海鱼的有营养的地方。
PS：莫拍砖，小雯知道新鲜的带鱼，鱼表面的银色是很整装的。可是这蒸好、摆盘、拍照，难免表皮的银色会碰掉。其实，小雯是想做到更好。
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