^
豆豉辣椒火焙鱼
2013年01月10日
豆豉辣椒火焙鱼的做法（下酒又送饭的湘味家常菜谱）
【所用料】小干鱼200克豆豉1汤匙青辣椒2个红辣椒2个大蒜4粒
生姜1块盐适量鸡粉1茶匙食用油适量
【这样做】
①将小鱼干用温水泡三分钟，再用清水冲洗干净，沥水。
②把青红辣椒切成圈，大蒜和生姜切片。
③起净锅，不放油，用小火类似炒芝麻的方式，将小鱼焙干香后盛出。
④热炒锅内放油，油七层热时加入生姜、大蒜、豆豉炒香。
⑤加入青红辣椒圈炒香。
⑥放入小鱼翻炒均匀。
⑦起锅前加入盐、鸡粉调即可（豆豉带有咸味，添加盐的时候要酌情）。
相关阅读