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避風塘大虾炒
2013年01月07日
避風塘大虾炒的做法（海鲜菜谱）
准备材料：
带壳大白虾20只，辣椒1根，杭椒4根，新鲜蒜粒2大匙，红葱酥2大匙，洋芋片15片，沙拉油2大匙
1大虾洗净剪去大虾须，擦干虾子的水分后，备用。
辣椒切小段（如不要太辣，可去辣椒籽）。洋芋片放入塑料带中压碎成上载者碎块。
3起油鍋,入沙拉油後加熱至190-200度,放入蝦子煎炸約2分鐘後撈起瀝乾,放一旁備用.(如大明蝦約3分鐘)
4另起一油锅，加入炸过虾子的油约1.5大匙，放入干辣椒+蒜粒+红葱酥中火爆香
5香味出后，加入做法3大虾拌炒约1分钟至干香
6起锅前，将压碎的洋芋片加入迅速翻拌，关火捞起完成。
*如有干辣椒可使用！风味更香?
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