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葱油桂鱼
2013年01月07日
葱油桂鱼的做法（杭州传统名菜菜谱）
主料：桂鱼一条（一斤左右）
辅料：蒸鱼豉油、姜、酒、葱适量
做法：
1.先将鱼改刀，方法同上面的醋鱼，桂鱼的牙齿小，所以就省去最后半刀，共7刀。
2.用少许盐、酒腌制5-10分钟，冲洗去腌汁装盘，放上两姜片。
3.锅中加水烧开，放入鱼盘隔水大火蒸6分钟，关火焖2分钟。
4.取出鱼盘拿掉姜片、倒去蒸出的汁水，浇上蒸鱼豉油，撒上葱花。
5.另取锅加少许油烧热，淋在葱花上，顿时会香气四溢。
Note：
1.这样改刀成三块,一般家里的圆盘就可以蒸了，蒸好也不用换盘，很方便，想美观点的，蒸好可换成
长鱼盘拼成全鱼，很漂亮。
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