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笋干烧蹄膀
2013年01月05日
笋干烧蹄膀的做法（冬日能量肉菜菜谱）
【笋干烧蹄膀】
1.材料：蹄膀，笋干。（笋干是泡发好的）
2.蹄膀入冷水锅，加姜片煮开
3.煮开后稍煮几分钟去尽血水，用温水洗净
4.5.锅内加少许油，入冰糖炒至褐色。（我心血来潮炒个糖色，直接过油
也可以的，炒糖色用小火就可以）
6.倒入蹄膀炒上糖色
7.转入砂锅，加料酒，生抽，老抽，姜片煮开转小火炖。（液体基本半没
蹄膀，我都用的料酒，加水也可以）
8.笋干焯水后用冷水冲洗干净
9.蹄膀炖半小时左右，加入笋干继续炖半小时左右
10.11.加盐和冰糖调味后大火收汁，收汁要不断翻炒，防止糊锅。（收汁
这步一定不能少，汤不一定要收干，但汤要收的浓浓的，才入味，
颜色也更漂亮）
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