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醉蟹
2013年01月05日
醉蟹的做法（凉菜菜谱）
材料：黄酒250克，原酿酱油100克，糖20克， 原浆米醋30克，
葱、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶若干
制作：
1 将螃蟹在清水中养半天，中间换3次水，然后用刷子（可以用牙刷）把
螃蟹在水龙头下刷洗一遍，然后再放在没水的盆中放2个小时，使其表面
水分干燥，内部多余的水分也基本吐出；
2 在干净的罐子中加入葱、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶，再加
入黄油和酱油（我用的是我们杭州产的湖羊酱油，颜色和咸度刚刚好，
不需要额外再加盐了），再加上糖，用筷子搅拌均匀；
3 将螃蟹放入，盖上盖子，入冰箱冷藏1天以上，即可食用了。
制作心得：
1 马师父说，先将螃蟹醉翻，然后再浸泡，更加的美味；
2螃蟹的个头不要选择太大的，不然很难入味，我这里用的是3两左右
的大闸蟹，浸了大概4-5天才入味；
4寒性体制和胃寒的朋友不适合吃；
5 生腌泡制品，不要过量食用，浅尝即可；
6 建议配杀菌暖身的葱姜蒜醋等食用；
7感谢螃蟹为我们提供美味。
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