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老汤豆腐
2013年01月03日
老汤豆腐的做法（西北人朴实至极的农家菜谱）
原料：老豆腐一块五花肉六七片筒骨一根
调料：大葱一小段姜二三片蒜四五瓣小茴香少许 花椒一粒 茴香一粒 辣椒面少许 生抽 盐
准备：
豆腐竖着一切二然后再切成小片
白汤的做法：
1、筒骨洗净入锅中，加水煮开，捞出洗净
2、洗净后入高压锅中，加水与骨头平，高压30分钟一次，共二次，取出
3、把汤和料都倒入一般的锅中，放煤气灶上中火加盖再熬一至二小时，熬成白汤(刚开始有浮沫，可以用勺子小心地舀出来）
做法：
1、锅上火加热，入适量油滑锅
2、加入五花肉片煸炒
3、煸炒到二面都变色微干有香味飘出
3、加入大葱、姜片、大蒜头、花椒、小茴香、茴香煸炒
4、煸炒到出香味，加入生抽
5、入辣椒面和盐
7、加入刚才熬好的白汤
8、加入豆腐（入豆腐的时候要小心，动作要轻哦，否则豆腐容易碎的）
9、加盖焖煮十分钟，当中稍微翻动一下（动作要轻），使受热味道均匀
10、盛出，撒些京葱粒和辣椒面
老汤豆腐家里人都很喜欢吃，很开胃，文文比平时多吃了半碗饭，哈哈。熬些高汤放着，经常可以做着吃，营养丰富味道好，还可以作为宴客菜哦。
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