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鱼香鸡丝
2013年01月02日
鱼香鸡丝的做法（荤素搭配菜谱-做出嫩嫩鸡丝的好方法）
鱼香味的菜是所有人的爱，鱼香肉丝、鱼香茄子......今天我上个鱼香鸡丝，鸡胸肉切丝后放入调料腌制片刻，然后用开水浸泡片刻，这样不用放入油爆炒，吃的时候健康了许多，不会有什么心理负担，口感当然不用担心，用这种方法做出来的鸡丝同样是嫩嫩的，而且还少了油腻的感觉，是再好不过的了！
材料：鸡胸肉一块、胡萝卜一根、青椒2个、干木耳适量、蛋清一个。
调料：鱼香肉丝调料适、白糖、盐、生抽、生粉各适量。
做法：
首先是准备工作：
1、青椒洗净切丝。
2、胡萝卜削皮，洗净，用工具擦成丝。
3、鸡胸肉洗净切成鸡丝。
4、鸡肉放入适量盐、生粉、蛋清、糖、料酒腌制10分钟。
5、干木耳用清水泡开，一个一个的洗干净掰成小瓣。
6、切点葱花备用。
处理鸡丝：
1、在火上做一锅开水，然后关火。
2、将鸡丝放入，并用筷子搅拌。
3、待鸡丝的颜色都变白，就可将水沥出备用。
鱼香鸡丝正式开炒：
1、热锅凉油，锅中放入适量油（我用橄榄油，所以量比较少）。
2、放入葱花炝锅。
3、炒出香味后放入青椒和胡萝卜丝爆炒。
4、翻炒片刻放入泡好的木耳翻炒。
5、待蔬菜们炒软，再放入超市买的鱼香肉丝调料继续翻炒。
6、放入鸡丝。
7、放入适量生抽调色。
8、放入适量盐、白糖翻炒均匀即可关火。
幸福的眼泪小小啰嗦：
1、切记水做开后一定要先关火再放入鸡丝，以免将鸡丝煮老。
2、腌制鸡丝的时候放入少量白糖可以提鲜。
3、如果放入橄榄油，加热后会膨胀，所以放入的量要比一般色拉油少。
4、因为工作的缘故，每天都会向病人宣教低盐低脂饮食，所以我用橄榄油炒菜。用橄榄油炒菜的好处多多，我老公以前是重度脂肪肝，经过这两年的调理，现在脂肪肝已经基本没有了。
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