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萝卜丸子汤
2013年01月02日
萝卜丸子汤的做法（冬日快手汤菜谱）
【所用料】猪后腿肉400克白萝卜400克香葱2根香菜1根生姜1块
大蒜2粒鸡蛋1个盐适量胡椒粉1/4茶匙高汤精1/3茶匙
黄酒2茶匙干淀粉1汤匙花生油少许枸杞1汤匙
【这样做】
1、取一点生姜拍破，和洗净的一根香葱加少许水搓成姜葱水。
2、剩下的香葱打成结，姜切片，大蒜拍破，香菜洗净待用。
3、萝卜去皮切成条。
4、猪肉剁成肉糜。
5、在肉里调入黄酒、葱姜水、白胡椒粉、高汤精、鸡蛋、干淀粉、适量盐搅匀，
朝一个方向打至起筋。
6、双手洗净，将肉糜搓成丸子。
7、净干锅放少许花生油、油温后，放入香葱结、大蒜、姜片，小火炒香。
8、注入水，大火，加入萝卜条。
9、待水开后，放入肉丸和整条香菜，调入适量盐，煮开后加盖以小火煮30分钟。
10、捞净锅里的香葱结和香菜，放入枸杞略煮1分钟，关火。
小贴士：
1、如果嫌单个捏成肉丸麻烦，可以下锅时，用勺子挖成块。
2、煮汤几乎用不上到大蒜和香菜，但是用油炒过的大蒜和香菜能增添快手汤的风味。
3、萝卜越煮味越香浓，煮透心的萝卜最好吃。
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