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干锅蒜苔孜然羊肉
2013年01月01日
干锅蒜苔孜然羊肉的做法（荤菜菜谱）
材料：
羊肉（我用的羊肩肉）：大约1kg
蒜薹：1捆
干孜然粒：大约1TBSP
香叶：2片
丁香：3粒
干花椒粒：1小撮
小茴香：1小撮
干辣椒：几个（根据喜辣程度放就好）
姜：一大块
蒜：半头
红糖：1～2TBSP
生抽：2 TBSP
盐：少许（起锅前尝尝味道，如果觉得不够咸才加）
做法：
1，姜切片，蒜拍扁去皮，干辣椒掰成段，其它香料都准备好；
2，羊肉洗净切小块儿，看您用的什么部位，反正如果看到脂肪比较多，可以适当把脂肪去掉（就是比较集中的白色部分），备用；
3，蒜薹洗净切段沥干水分备用；
4，锅里放适量油，稍微爆香所有香料，然后下羊肉翻炒至变色，加红糖和生抽上色调味；
5，盖上锅盖中小火焖煮大约30分钟（无需额外加水了，因为有生抽，而且羊肉清洗过之后下锅本身也会出一些水分）或者直到您喜欢的软度；
6，羊肉焖软后揭开锅盖，转大火收汁，直到几乎没什么水分，只剩油的时候，下蒜薹不断翻炒至蒜薹断生，此时尝尝味道，若觉得不够咸就用少许盐调味，然后起锅就好啦！
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