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回锅莲藕
2012年12月31日
回锅莲藕的做法（下饭素菜菜谱）
原料：藕 五花肉
郫县豆瓣酱 油 料酒 酱油 鸡精 糖 盐 花椒 八角 葱 姜 麻椒
做法：
1、五花肉切片，用料酒、酱油、鸡精、糖 ，抓匀，腌制下。
2、藕去皮，用刀拍下，切成条。
3、炒锅置火上，放油烧至5成热，放入花椒、八角，煸香。
4、放入五花肉煸至变色，盛出。
5、再放入藕条，煸炒2分钟，盛出。
6、锅里放油，烧至5成热，放入葱、姜爆香。
7、放入郫县豆瓣酱炒出红油，放少许水。
8、依次放入藕条、五花肉，翻炒，盖上锅盖焖3分钟即可。
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