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水煮杂菇
2012年12月31日
水煮杂菇的做法（素菜菜谱）
材料：
杏鲍菇：3个小个的
香菇：5个
蘑菇：5个
干辣椒：6、7颗
花椒：1小抓
小茴香：1小抓
豌豆尖：1大把
香菜：1把
蒜：6瓣
高汤：适量
豆瓣酱：1大勺
胡椒末：适量
盐：适量
辣椒末：适量
1、准备材料；
2、各种菇切片，蒜切片；
3、锅中放少许油，炒香干辣椒、花椒、小茴香；
4、接着炒香蒜片，再加入豆瓣酱炒香；
5、倒入高汤，加入胡椒末，大火烧开后，转小火10分钟；
6、加入各种菇片，大火烧开后，转小火至各种菇熟；
7、放入豌豆尖，再次煮开后，关火；
8、烫入香菜，调入适量的盐即可；
9、不喜欢辣的可以就此打住，喜欢辣的继续：把菜和汤都装入碗里；
10、往汤面上撒上一层辣椒末，净锅里烧热适量的油，再淋在辣椒末上。
这油泼的时候，发生的嗞嗞声，还有辣椒被烫熟的香味，啧。
虽然一点荤也木，还是有水煮的范儿，是不？
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