青椒豆腐的做法（素菜菜谱-巧存豆腐、巧炒豆腐不碎的妙招）
巧存豆腐
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豆腐虽普通，但却有着很高的营养价值。只是新鲜的豆腐放冰箱里最多两三天就坏了，若冷冻那又变成了都是小
孔的冻豆腐，鲜嫩的口感也就消失无踪了，所以有什么方法能让豆腐长时间的保持鲜嫩呢？
做了个实验，将加盐煮开的豆腐冷藏放了整一个礼拜，每天都拿出来打开盖子闻闻味，看看变质了没，没想这
一放就是7天，第6天时发现，那清香的味儿开始变淡，所以就不在继续了，下锅炒了青椒豆腐。说实话，从没仔
细闻过生豆腐具体的是什么味儿，在每天查看它的时候，一打开盖子就一股豆腐的清香扑鼻而来，好闻极了。
豆腐保存鲜嫩七天具体操作步骤：
1.买来一块豆腐，将它切成稍大的几块，然后跟没过它的清水一起放入小锅里，再加入1小勺盐。
2.开大火，水开后即可关火，这时打开锅盖会看到水的颜色有点发黄。
3.凉透后将豆腐块连水一起倒入保鲜盒，盖好盖子，放入冰箱冷藏即可。
切记开锅就关火，要不就将豆腐煮熟了，没鲜美度了。
巧炒豆腐不碎【青椒豆腐】
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豆腐软，易碎，炒时铲子与锅的碰撞就会让它粉身碎骨，为了保住豆腐的完美形状，我发现了个妙招，就是不用
铲子，用晃动锅的办法来炒，切成方形的豆腐会跟着锅的晃动而晃动，与锅接触面不停的变换，个个受热均匀，
也不会粘锅。这个全程不用铲子的炒豆腐，若会颠锅就更好了。
材料：豆腐1快，青椒1个，葱、姜、盐适量
做法：
1.将豆腐均匀的切成小方快，放入清水中，加1小勺盐，浸泡半小时左右，将豆腐中的部分水份析出，这样
豆腐就会变得结实有弹性，也不易碎。
2.炒锅中加少许花生油，热后葱、姜炝锅。
3.闻到葱、姜的香味后加入豆腐，轻轻晃动锅子两下后就加入适量的盐。盐必须早加豆腐才能入味。
4.晃动锅子，豆腐会跟着在锅内翻滚，也就受热均匀了。
5.看锅内的豆腐块多半成焦黄色时，加入青椒，继续晃动锅。
6.很快的，当能闻到有青椒的香气时即可关火。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有
植物肉之美称。所以它的高蛋白低脂肪具有降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，
养生摄生、益寿延年的美食佳品。
